Il churrasco è un piatto tipico del Brasile, a base di carne cotta su spiedoni alla brace con sale grosso. Per prepararlo possono essere utilizzati i più svariati tagli di carne, dal pollo al manzo, dal maiale alla pecora. Il particolare sapore misto tra la classica grigliata di carne e un leggero sapore di affumicato è dato dalla cottura particolarmente alta, perlomeno 50 cm. dalla brace. Nel churrasco rodizio la carne viene servita direttamente sul piatto con i tipici spiedoni tagliandone dei pezzi con il coltello.